ScA.SOS
Scheda del progetto
Università degli Studi di Torino
Dott.ssa Sara Divari
Dott. Riccardo Moretti
Prof.ssa Valentina Alessandria
Prof. Luca Simone Cocolin
Il consumatore di oggi è molto attento alla sostenibilità dell’allevamento zootecnico e al benessere animale; il contesto storico attuale rende urgente identificare nuove soluzioni per ridurre gli sprechi e valorizzarli in altre filiere in un processo virtuoso. Gli avanzi di prodotti da forno provenienti da industrie e supermercati possono essere una potenziale fonte di energia nelle diete dei ruminanti; si tratta di integratori altamente appetibili, relativamente economici e sicuri. Tali prodotti già impiegati nelle bovine da latte andrebbero ulteriormente valutati per i bovini da carne. Si tratta, infatti, di prodotti ricchi di grassi e zuccheri e con meno fibre rispetto ai chicchi di cereali nativi che potrebbe influenzare l'attività ruminale, un rapido accumulo di acidi grassi a catena corta e il rapido crollo del pH ruminale, più in generale la salute metabolica del soggetto. A tale fine, obiettivo del presente studio è valutare gli effetti di una dieta integrata con ex-prodotti da forno, scartati per motivi estetici o errori di packaging, sullo stato di salute intestinale e sul benessere animale.
Contatti:
Referente
Francesca Tiziana Cannizzo
Email
tiziana.cannizzo@unito.it
Tel
+39 0116709032
Il progetto si concentra sulla valutazione degli effetti della dieta sui bovini, con particolare attenzione alle alterazioni della barriera intestinale, alla salute metabolica, al pH ruminale e al comportamento alimentare e masticatorio. Inoltre, si esamineranno le caratteristiche chimico-fisiche della carne prodotta con i due regimi alimentari e si svilupperà uno strumento decisionale basato sui dati raccolti, mirato a supportare gli allevatori nelle loro pratiche quotidiane.
L'aspetto innovativo di questo progetto risiede nell'integrazione di tecnologie avanzate per monitorare e migliorare il benessere degli animali da carne attraverso l'alimentazione. Utilizzando parametri misurabili e sistemi di valutazione robusti, il progetto mira a ottenere valutazioni obiettive sugli effetti degli integratori sulla salute e sul benessere degli animali, superando le valutazioni soggettive tradizionali. Inoltre, l'introduzione di uno strumento decisionale digitalizzato consentirà agli allevatori di monitorare in tempo reale lo stato di benessere degli animali e di intervenire prontamente con il supporto di professionisti qualificati. Questo approccio non solo migliorerà la qualità della carne prodotta, ma promuoverà anche un sistema alimentare più innovativo, sostenibile e rispettoso del benessere degli animali nel settore zootecnico.
Questo progetto ha un impatto significativo sull'industria alimentare e zootecnica. L'uso di parametri misurabili e sistemi di valutazione robusti consentirà di valutare in modo obiettivo gli effetti degli integratori sulla salute e il benessere animale. Lo strumento decisionale digitale permetterà agli allevatori di monitorare il benessere degli animali e intervenire tempestivamente con il supporto di esperti, migliorando la formulazione delle diete. L'obiettivo finale è promuovere un sistema innovativo, etico e sostenibile per l'alimentazione del bovino da carne.