La microscopia al servizio degli alimenti
Info utili
Iscrizioni
Per l’iscrizione sarà necessario inviare la richiesta via mail al seguente indirizzo: fabrizio.deluca@unipv.it e compilare il modulo online disponibile qui sotto:
La sostenibilità: driver del cambiamento
La microscopia è diventata uno strumento fondamentale per studiare gli effetti cellulari dei componenti alimentari. Questa tecnica consente un'analisi approfondita delle interazioni cellulari e dei processi biochimici, offrendo preziose informazioni su come gli alimenti influenzano la salute e la sicurezza.
Studi in vitro sugli effetti degli alimenti
I modelli in vitro sono essenziali per analizzare le risposte cellulari scatenate da diversi componenti alimentari. In condizioni di laboratorio controllate, questi modelli simulano scenari reali, permettendo ai ricercatori di osservare le variazioni morfologiche e funzionali delle cellule esposte a specifici elementi alimentari. Questi studi sono fondamentali per comprendere sia gli effetti benefici che quelli negativi degli alimenti sul comportamento cellulare.
Preparazione dei campioni citologici
Un passaggio cruciale in questi studi è la preparazione accurata dei campioni citologici. Il processo include:
- Fissazione e Permeabilizzazione: Conservazione delle strutture cellulari garantendo al contempo la penetrazione dei reagenti di colorazione nelle cellule.
- Reazioni citochimiche/immunocitochimiche: Queste tecniche permettono di marcare specifici componenti intracellulari, facilitando la visualizzazione di molecole e processi target. Questa preparazione meticolosa è essenziale per ottenere risultati microscopici affidabili e riproducibili.
Osservazione microscopica
L’esame microscopico viene effettuato utilizzando sia la microscopia in campo chiaro che la microscopia a fluorescenza:
- Microscopia in campo chiaro: Fornisce una visione generale della morfologia cellulare, consentendo di valutare la struttura delle cellule e identificare eventuali anomalie.
- Microscopia a fluorescenza: Utilizza specifici fluorocromi per evidenziare con elevata sensibilità e specificità i marcatori cellulari di interesse. Questa tecnica consente la localizzazione dettagliata di proteine e altre molecole all'interno della cellula.
Acquisizione dati e analisi statistica
Dopo le osservazioni microscopiche, le immagini vengono acquisite tramite sistemi di imaging avanzati. Successivamente, vengono elaborate e analizzate con software specializzati per estrarre dati quantitativi e qualitativi. L'analisi statistica viene applicata per validare i risultati, garantendo che gli effetti osservati siano significativi e riproducibili. Questo passaggio è fondamentale per correlare gli effetti in vitro degli alimenti con potenziali implicazioni biologiche.
Il corso nasce dall’esigenza di stimolare la competitività del sistema alimentare in linea con il tema “Smart” food, centrale per lo Spoke 7 di NODES. Il corso di formazione si configura come uno strumento strategico per lo sviluppo di competenze altamente specializzate nel campo della microscopia applicata agli alimenti. Il modulo contribuisce in maniera determinante a promuovere l’innovazione e a favorire un impatto positivo sul territorio NODES e sul settore alimentare.
Il progetto si rivolge a cittadini, imprese, P.A., ricercatori e studenti che vogliono ampliare le loro conoscenza ed acquisire nuove competenze sull’utilizzo di modelli in vitro e tecniche microscopiche per lo studio degli effetti degli alimenti.
Programma
| 07/07/2025 | 10:00-12:00 L’utilizzo di modelli in vitro nella ricerca (lezione frontale): docenti Dr. Ludovica Gaiaschi, Dr. Enrico Pelloni 12:00-14:00 Pausa pranzo 14:00-16:00 Gli effetti di composti naturali su modelli cellulari (lezione frontale): docenti Prof. Maria Grazia Bottone, Dr. Federica Gola; 16:00-18:00 Camera sterile ed allestimento di preparati in vitro (lezione frontale); docenti Dr. Fabrizio De Luca, Dr. Emma Lugli |
| 08/07/2025 | 09:00-12:00 Allestimento di preparati in vitro (parte I) (laboratorio) 12:00-14:00 Pausa pranzo 14:00-18:00 Allestimento di preparati in vitro (parte II) (laboratorio) |
| 09/07/2025 | 10:00-12:00 La microscopia; dall’invisibile al visibile (lezione frontale) docente Dr. Fabrizio De Luca; 12:00-14:00 Pausa pranzo 14:00-18:00 Allestimento di preparati citologici per la microscopia in campo chiaro (laboratorio) |
| 10/07/2025 | 09:00-12:00 Osservazione di preparati citologici in microscopia in campo chiaro (laboratorio) 12:00-14:00 Pausa pranzo 14:00-18:00 Allestimento di preparati citologici per la microscopia in fluorescenza (laboratorio) |
| 11/07/2025 | 09:00-12:00 Osservazione di preparati citologici in microscopia in fluorescenza (laboratorio) 12:00-14:00 Pausa pranzo 14:00-18:00 Acquisizione ed elaborazione dei dati con concetti di analisi statistica (attività mista): docenti Dr. Fabrizio De Luca, Dr Federica Gola, Dr Ludovica Gaiaschi. |
Le lezioni saranno tenute da docenti, ricercatori e dottorandi dell’università di Pavia con comprovate conoscenze degli argomenti trattati.
Il corso sarà tenuto esclusivamente in presenza e si svolgerà in aule e laboratori del Dipartimento di Biologia e Biotecnologie “L. Spallanzani” dell’Università di Pavia che verranno tempestivamente comunicati ai partecipanti.
Per info e quesiti inviare una mail ai seguenti indirizzi
Ai link seguenti sono disponibili (i) lavori scientifici recentemente pubblicati dal nostro laboratorio che riportano alcune tecniche e modelli che verranno utilizzati nel percorso formativo proposto e (ii) la pagina web del laboratorio:
Info utili
Durata del corso: 33 ore
Lingua: italiano
Modalità di erogazione: in presenza
Numero minimo di partecipanti: 1 (max 25)
Quota di iscrizione: 1500 €