Agroindustria secondaria all'evento di riferimento per il futuro sostenibile del sistema alimentare globale Lo Spoke 7 del progetto NODES ha recentemente portato i risultati della ricerca a Singapore, partecipando alla conferenza internazionale Future Foods - Bridging the future of sustainability and food science, un evento di riferimento per il futuro sostenibile del sistema alimentare globale.   Nel corso dell’evento, sono stati presentati i risultati di alcune attività di ricerca condotte all’interno dello Spoke 7, in particolare nell’ambito del PoC Industriale "Uovo Circolare". Luisa Torri ha illustrato i principali outcome del progetto, mettendo in evidenza come l’"uovo circolare" rappresenti una soluzione concreta e promettente per il mercato, capace di coniugare innovazione e sostenibilità.   A seguire, Marta Bertolino ha presentato i risultati dell'attività "Apple pomaces: from waste to potential functional ingredient in biscuits. Investigation of the effects of variety and concentration of use", frutto di una collaborazione tra l’Università di Torino l’Università di Scienze Gastronomiche , focalizzata sul riutilizzo del panello di mela – un sottoprodotto dell’industria alimentare – per aumentare il valore nutrizionale dei biscotti, mostrando un esempio virtuoso di economia circolare applicata all’alimentazione.   Un ulteriore contributo dal titolo "Appl[e]ause: evaluation of gastronomic pairing, context of consumption and consumer acceptability of apple pomace-based bakery products", presentato in formato poster da Nazarena Cela, ha illustrato un’attività di ricerca sviluppata in sinergia tra Unisg e Politecnico di Torino, a testimonianza del forte approccio interdisciplinare che caratterizza lo Spoke 7.   La partecipazione a Future Foods ha confermato il livello internazionale delle attività condotte all’interno dello Spoke 7, dimostrando come il progetto NODES sia in prima linea nel guidare i trend futuri del sistema alimentare, attraverso ricerca, innovazione e collaborazioni strategiche.

L'evento di Spoke 7 a Simbiosi, Innovation Center Giulio Natta Il seminario “Dalla ricerca all’impresa: strategie sostenibili per la salute pubblica” (20 giugno 2025) ha rappresentato un’occasione di confronto tra mondo accademico, ricerca applicata e imprese sul tema della sostenibilità, con particolare attenzione alle sue ricadute in ambito sanitario e ambientale.   Promosso nell’ambito del progetto NODES e del partenariato esteso OnFoods, l’evento ha coinvolto studenti, giovani ricercatori, docenti universitari, startup e imprese del territorio in una giornata ricca di spunti e testimonianze. Il programma ha affrontato il tema della sostenibilità attraverso un approccio integrato, lungo tutta la filiera: dall’ambiente alla nutrizione, dalla valorizzazione degli scarti all’economia circolare, fino al ruolo strategico delle imprese.   Hellas Cena ha aperto i lavori con una riflessione sul legame tra ambiente e salute, sottolineando l’urgenza di promuovere stili di vita e modelli alimentari in grado di preservare la salute pubblica e il pianeta. A seguire, Sara Boussetta ha approfondito il concetto di alimentazione sostenibile, illustrando soluzioni innovative per un futuro più equo e sano. Il dialogo tra ricerca e impresa è stato al centro dell’intervento di Vincenzo Della Monica, che ha presentato la visione di Simbiosi: trasformare utilities, industrie e proprietari immobiliari in “produttori d’ambiente” attraverso soluzioni basate sulla natura, valorizzazione dei rifiuti e rigenerazione delle risorse.   La seconda parte della mattinata è stata dedicata alla valorizzazione delle molecole bioattive e alla lotta alla malnutrizione, con l’intervento di Niccolò Meriggi (CNR IBBA) e di Adele Papetti (Università di Pavia), che hanno evidenziato il potenziale terapeutico e nutraceutico di composti estratti da matrici organiche. A chiudere la sessione, Pietro Agostinelli ha illustrato come l’intelligenza artificiale possa supportare l’economia circolare, monitorando e ottimizzando l’uso del suolo e delle risorse naturali.   Nel pomeriggio è stata organizzata a una visita guidata presso Simbiosi, azienda ospitante nata da progetti di ricerca agroambientale e oggi attiva nello sviluppo di tecnologie sostenibili applicate al mondo reale. L’esperienza ha permesso ai presenti di vedere concretamente in azione soluzioni circolari e nature-based che integrano innovazione, tutela ambientale e responsabilità sociale.

Il prestigioso riconoscimento attribuito al 45° Congresso Nazionale SINU  In occasione del 45° Congresso Nazionale della Società Italiana di Nutrizione Umana (SINU), tenutosi a Salerno dal 28 al 30 maggio 2025, Federica Quintiero, borsista di ricerca presso il Dipartimento di Sanità Pubblica, Medicina Sperimentale e Forense dell’Università di Pavia, è stata premiata per il valore scientifico del suo contributo.   Federica, impegnata nello Spoke 7 del progetto NODES – Nord Ovest Digitale e Sostenibile, finanziato dal PNRR e attivo presso il Laboratorio di Educazione Alimentare e Nutrizione Sportiva dell’Ateneo, ha ricevuto il Premio per la Miglior Comunicazione Poster con il lavoro dal titolo Validation of structure of home cooking skills questionnaire: an Italian version (HCSQ- ITA).   Lo studio, sviluppato nell’ambito dello Spoke 7 – Agroindustria secondaria del progetto NODES, mira a validare la versione italiana del questionario brasiliano “Primary Health Care Home Cooking Skills Scale (PHCHCSS)”, uno strumento per valutare le competenze culinarie domestiche della popolazione italiana.   Questo rappresenta il punto di partenza fondamentale per l'avvio di progetti di educazione alimentare e medicina culinaria, con l'obiettivo di migliorare non solo le conoscenze della popolazione, ma anche le sue abitudini alimentari e culinarie.