Innovazione e sostenibilità al centro della scena Dal 4 al 6 giugno Bologna ha ospitato l’edizione 2025 di We Make Future (WMF), la più importante Fiera Internazionale dedicata all’Intelligenza Artificiale, alla Tecnologia e all’Innovazione Digitale. Un evento che ogni anno attira migliaia di visitatori, startup, imprese e stakeholder da tutto il mondo, trasformando il capoluogo emiliano in un hub di futuro e trasformazione.   In questo contesto vibrante e altamente innovativo, anche il Polo Agrifood, punto di riferimento dello Spoke 7 del progetto NODES – Nord Ovest Digitale e Sostenibile ha avuto un ruolo da protagonista, grazie alla partecipazione di alcune imprese legate allo spoke dedicato proprio all’Agrifood.   Durante le tre giornate della fiera, nello spazio di Polo Agrifood le aziende dello Spoke 7 hanno avuto l’opportunità di presentare i loro prodotti e i risultati dei Proof of Concept (POC) sviluppati nell’ambito del progetto NODES. Le soluzioni presentate spaziano dall’agricoltura di precisione all’uso dell’IA per la tracciabilità alimentare, fino a innovazioni nella trasformazione agroalimentare basate su sostenibilità ed efficienza. Le aziende dello Spoke 7 si sono raccontate a più di 50 realtà e mappato 14 B2B con enti e aziende.   L’iniziativa ha rappresentato un’importante vetrina per il comparto agroalimentare del Nord-Ovest, dimostrando come l’integrazione tra digitale e tradizione possa generare valore, migliorare la competitività delle imprese e contribuire agli obiettivi di sostenibilità ambientale e sociale. La partecipazione a WMF si inserisce nel percorso di valorizzazione e trasferimento tecnologico promosso da NODES, confermando l’impegno del Polo Agrifood nel fare rete e nel portare l’innovazione direttamente sul campo, in dialogo con aziende, ricercatori e investitori.

Presentati i risultati dei POC accademici dello Spoke 7 Ricercatrici e ricercatori dello Spoke 7 hanno presentato i risultati preliminari dei Proof of Concept finanziati da NODES ai Tech Sharing Days organizzati al Politecnico di Torino il 27 e 28 maggio, due giorni interamente dedicati all’innovazione sostenibile e al trasferimento tecnologico, dove la ricerca accademica ha avuto modo di incontrare il mondo delle imprese e generare nuove opportunità per il Nord Ovest.    I progetti, portati avanti da ricercatori degli atenei dello Spoke e dei partner dell’ecosistema, spaziano su varie tematiche legate all'innovazione e alla sostenbilità nell'ambito agrifood, dallo sviluppo di app in grado di promuovere la dieta mediterranea alla creazione di nuovi prodotti a base di farine di insetto a farine derivate dai funghi.   Scopri di più sui progetti accademici di Spoke 7!   Obiettivo comune: trasformare la ricerca applicata in soluzioni concrete pronte per il mercato. I team dello Spoke 7 hanno avuto a disposizione una grande area espositiva allestita nel cortile del Politecnico, dove portare mostrare prototipi, materiali, risultati e confrontarsi direttamente con investitori, stakeholder e imprese.

Lanciata la ricerca condotta in collaborazione con l’azienda MadeInAdd Luisa Torri e Chiara Chirilli del team di ricerca Sensory, Behavior and Cognition Lab di dell’Università di Scienze Gastronomiche hanno partecipato al 7th International Conference on Food Oral Processing – Physics, Physiology and Psychology of Eating di Valencia (12-14 maggio 2025), per condividere i risultati delle attività di ricerca condotte nell’ambito dei Flagship Project dello Spoke 7.   Il convegno ha visto il gruppo di ricerca presentare due lavori relativi ad uno studio innovativo su un aspetto rilevante per comprendere come le persone percepiscano e valutino le caratteristiche di texture degli alimenti, conosciuto come acuità tattile orale.   Le differenze individuali nell’acuità tattile orale contribuiscono infatti a far sì che ciascuno abbia una percezione orale della texture differente da un’altra persona e influenzano, di conseguenza, il comportamento alimentare. "Partecipare al congresso - ha spiegato Chiara Chirilli - è stata un’occasione preziosa per confrontarsi su tematiche interdisciplinari che collegano sensibilità orale, percezione sensoriale, nutrizione, metabolismo e progettazione di nuovi alimenti. Il nostro contributo ha evidenziato come la sensibilità tattile orale possa influenzare il comportamento alimentare e spiegare alcune preferenze individuali. Indagare le differenze nelle acuità tattile linguale può offrire spunti importanti per lo sviluppo di modelli alimentari personalizzati basati sulle risposte sensoriali".   La ricerca è stata condotta in collaborazione con MadeInAdd, azienda partner nella realizzazione dei dispositivi utilizzati per valutare l’acuità tattile orale. La partecipazione al convegno ha rappresentato un’importante opportunità di visibilità per le attività dello Spoke 7 e ha rafforzato il dialogo tra ricerca scientifica, innovazione tecnologica e industria alimentare.

L'Università di Torino lancia le challenge per studentesse e studenti del Piemonte  Il programma dell'Univerisità di Torino 2030 Academy verrà utilizzato per lo svolgimento delle challenge dello Spoke 7.   Le Challenge dello Spoke 7 di NODES si rivolgono a studenti e studentesse iscritti agli atenei piemontesi e avranno come oggetto le seguenti tematiche: Digitalizzazione come strumento per aumentare l'efficienza dei sistemi trasformativi alimentari Tecnologie innovative per la stabilizzazione degli alimenti Valorizzazione di scarti dell'industria alimentare e loro riutilizzo intelligente Approcci innovativi per il controllo igienico sanitario degli alimenti Nuovi prodotti innovativi a base di materie prime vegetali   Le challenge sono legate a due aziende piemontesi:   Molino Stenca S.r.l. Nato come antico molino ad acqua, il Molino Stenca è da sessant’ anni e da ben 4 generazioni un punto di riferimento per il settore della macinazione del grano tenero destinato alla produzione di farina per l’alimentazione umana e conseguente estrazione di sottoprodotti rivolti alla zootecnica. Innovazione e personalizzazione del prodotto sono i tratti distintivi dell’azienda. Ziccat S.r.l. Cioccolateria artigianale dal 1958, reinventata da un gruppo giovane e innovativo. Nel laboratorio artigianale gli ingredienti del cioccolato sono selezionati con cura per garantirne qualità e genuinità.   Per iscriversi al programma è necessario compilare il seguente form entro il 18 Maggio 2025 alle 23.59.