L’Impatto dell’Educazione sulle Scelte Alimentari del Consumatore

Il corso "L’Impatto dell’Educazione sulle Scelte Alimentari del Consumatore" avrà come obiettivo principale quello di fornire ai discenti le corrette informazioni per guidare il consumatore a scelte consapevoli tramite la corretta lettura dell’etichettatura alimentare in particolare differenziando i tipi di Front-of-pack (FOP) e di come possano aiutare il consumare a fare scelte più informate e salutari; l’educazione alimentare come strumento di miglioramento delle conoscenze alimentari per indirizzare verso scelte alimentari; il counseling nutrizionale per aiutare il consumatore a capire quali strumenti far propri per arrivare a scelte più consapevoli; la culinary medicine come approccio basato sull’evidenza che include l’ educazione nutrizionale e le istruzioni su abilità in cucina, tra cui fare la spesa, la pianificazione e preparazione dei pasti e la conservazione degli alimenti; infine la psicologia dei consumi alimentari per capire al meglio come si formano gli atteggiamenti nelle scelte del prodotto alimentare.
 
Il programma del corso verrà svolto da massimi esperti dell’argomento:

• 28/04/2025 orario 14-18: Psicologia dei consumi alimentari, Dott. Mattavelli Simone (Ricercatore dell’Università Milano Bicocca).
• 05/05/2025 ore 9-13, Etichettatura alimentare: come può aiutare il consumatore, Prof.ssa Daniela Martini (Professore Associato dell’Università degli Studi di Milano). 
• 12/05/2025 ore 9-13, La Culinary medicine: un nuovo approccio evidence based all’alimentazione. Una risorsa per il professionista e il consumatore, Dott. Daniele Nucci (Dietista di ATS Brescia)
• 19/05/2025 ore 9-13, Il counseling nutrizionale come strumento comunicativo, Dott.ssa Emanuela Oliveri (Dietista esperta in counseling nutrizionale sistemico)
• 26/05/205 ore 9-13, Interventi di Educazione alimentare efficaci, Dott.ssa Monica Guglielmetti (Assegnista di Ricerca dell’Università di Pavia). 

Il corso è organizzato nell’ambito del progetto NODES Spoke 7 la cui mission consiste nell’aumentare la competitività del sistema alimentare locale in termini di sicurezza, qualità e valore aggiunto dei prodotti alimentari, attraverso la digitalizzazione, la circolarità, la sostenibilità della filiera, la crescita delle competenze degli operatori del settore e la creazione di imprenditorialità nuova e innovativa.

Il corso tiene anche in considerazione la vision dello Spoke 7 che richiama al miglioramento del sistema di produzione alimentare che consentirebbe di massimizzare l'impatto positivo sulla società, sviluppando nuovi modelli di consumo e stili di vita sostenibili, oltre che a promuovere nuovi modelli di comunicazione atti a informare ed educare i consumatori in merito alla produzione alimentare sostenibile.

Per questi motivi, l’organizzazione di un corso sull’importanza dell’educazione per migliorare le scelte alimentari del consumatore sarebbe perfettamente indirizzato agli obiettivi dell’Ecosistema e dello SPOKE 7.

Il corso sarà rivolto a tutti includendo i professionisti del settore alimentare, studenti (triennali, magistrali, master, dottorati e scuole di specializzazione), esperti di nutrizione umana e nutrizione clinica. Questo perché è fondamentale informare gli esperti del settore in merito alle scelte da intraprendere per indirizzare la produzione, la scelta del packaging e di promozione di nuovi prodotti in linea con le ultime evidenze sul tema della comunicazione in ambito nutrizionale, ma anche educare i consumatori a scelte alimentari più bilanciate e sostenibili.