Il progetto Appl[e]ause varca i confini dell'Italia

I ricercatori del Politecnico Campagnaro e Passaro incontrano una delegazione sudamericana per lavorare su nuove idee di economia circolare e sottoprodotti

Il 25 settembre, i ricercatori del Polito Food Design Lab del Politecnico di Torino Raffaele Passaro e Cristian Campagnaro, con il supporto di Luca Toscano, hanno presentato la ricerca Appl[e]ause – sviluppata nello Spoke 7 – a una delegazione internazionale di funzionari di Camera di Commercio di Torino, Camara de Comercio de Bogotá e CAINCO de Santa Cruz de la Sierra.

L’incontro si inserisce nella cornice del progetto Adelante 2, focalizzato sul supporto alla produzione e al consumo sostenibile nel settore agroalimentare. Durante l’evento, i ricercatori hanno coinvolto i delegati in attività pratiche volte ad indagare il potenziale del pastazzo di mela - sottoprodotto della lavorazione del frutto - nella creazione di nuovi prodotti da forno.

L’attività “con le mani in pasta” ha aperto un dialogo sul ruolo dei sottoprodotti alimentari nei sistemi agroindustriali dei tre paesi, offrendo prospettive utili e stimolanti per alimentare la discussione sul tema. L'attività di ricerca e disseminazione rientra fra le iniziative messe in atto dl Dipartimento di Architettura e Design del Politecnico di Torino. I ricercatori vogliono progere un ringraziamento speciale a Camera di Commercio di Torino per averli coinvolti in questo splendido progetto e a coloro che vi hanno dedicato tempo e idee.