SRUFTAI
Scientific research ultrasound food treatment for autonomous industry
Scheda del progetto
METACIBUS srl
Università di Pavia
Mendolia Daniela
SRUFTAI riguarda lo studio dell'efficacia e dell’efficienza della tecnologia di trattamento degli alimenti ad ultrasuoni progettata da Metacibus. Lo studio porterà alla definizione di ricette validate anche sulla base della disponibilità di nutrienti, nutraceutici e fattori antinutrizionali che, unitamente alla capacità di modulare il ciclo di lavorazione dipendente dal prodotto, consentiranno all'operatore anche non specializzato un utilizzo semplice e ripetibile della tecnologia ed una sua maggiore adattabilità alle esigenze specifiche dei clienti.
Contatti:
Luigi Passeri
luigi.passeri@metacibus.it
La consulenza permetterà alla Società la possibilità di proporre al settore i) HORECA prodotti correlati da certificazioni attestanti la preservazione delle loro proprietà sensoriali, organolettiche e nutrizionali e ii) AGRO INDUSTRIA PRIMARIA la propria tecnologia (macchinari) ad ultrasuoni destinata alla lavorazione innovativa di materie prime alimentari con forti elementi distintivi rispetto a produttori di alimenti/macchinari “classici” ad oggi presenti sul mercato.
La Società potrà creare nuove “ricettazioni” di alimenti certificati e pertanto garantire la possibilità di maggiormente articolare la propria offerta verso i) i consumatori finali/HORECA che potranno beneficiare di alimenti di alta qualità e con effetti positivi sulla salute e verso ii) le aziende di trasformazione di alimenti che avranno a veder certificato il proprio prodotto lavorato con tecnologia METACIBUS vantando nel contempo una maggiore sostenibilità ambientale (riduzione consumo di acqua ed energia, maggiore resa della materia prima, minor creazione di prodotti di scarto e aumento della shelf-life).
I dati scientifici di cui la Società potrà disporre consentiranno di poter meglio indirizzare l’implementazione della tecnologia METACIBUS e l’ampliamento delle varie tipologie di trattamento e loro finalità, così da creare nuove e diverse opportunità di business. In definitiva METACIBUS diverrebbe un first mover tecnologico nell’ambito dello specifico mercato di riferimento.